Permiso de Trampa de Grasa - MSP
Actualizado: mayo 2026 · Verificado con fuentes oficiales
Obtención de permiso sanitario para instalación de trampa de grasa en restaurantes, cocinas industriales y establecimientos de alimentos.
$110-331 según tamaño/categoría (pequeña empresa $165,60)
3-7 días
Ministerio de Salud Pública (MSP)
Requisitos
- 1RUC de la empresa
- 2Plano arquitectónico 1:50
- 3Croquis de instalación
- 4Certificados de ocupación
- 5Especificaciones técnicas de la trampa
Pasos a seguir
- 1Registro en msp.gob.ec/permiso-funcionamiento
- 2Subir plano arquitectónico escala 1:50
- 3Subir croquis de ubicación
- 4Adjuntar RUC y certificados
- 5Pagar tasa ($110-331 según tamaño)
- 6Solicitar inspección sanitaria
- 7Inspección en 24 horas
- 8Emisión de permiso sanitario
Obligatorio para restaurantes y cocinas industriales. La trampa de grasa evita contaminación de aguas residuales.
Preguntas frecuentes
¿Qué establecimientos están obligados a instalar trampas de grasa?
Están obligados a instalar trampas de grasa todos los establecimientos que generen aguas residuales con contenido significativo de grasas y aceites: restaurantes, cafeterías, hoteles con servicio de alimentación, comedores industriales, carnicerías, pescaderías, lavanderías industriales y establecimientos similares. La trampa de grasa evita que estos contaminantes lleguen a la red de alcantarillado municipal.
¿Con qué frecuencia debe mantenerse y limpiarse la trampa de grasa?
La frecuencia de mantenimiento depende del volumen de producción del establecimiento, pero en general se recomienda limpiarla cuando el nivel de grasa acumulada alcanza el 25% de la capacidad total del dispositivo. Para restaurantes de mediana actividad, esto puede requerir limpieza semanal o quincenal. El registro del mantenimiento debe mantenerse disponible para las inspecciones del MSP o del municipio.
¿Quién puede realizar la limpieza y el mantenimiento de la trampa de grasa?
La limpieza debe realizarla una empresa autorizada por el Municipio para el manejo de residuos especiales, que disponga de los equipos adecuados y cuente con un destino final autorizado para los residuos grasos retirados. No está permitido verter los residuos de la trampa en la red de alcantarillado, en cuerpos de agua o en el suelo. La empresa de limpieza debe emitir un manifiesto de residuos que el establecimiento debe archivar.
¿La ausencia de trampa de grasa puede causar problemas con el permiso de funcionamiento?
Sí, el MSP y los municipios verifican la existencia y correcto funcionamiento de la trampa de grasa durante las inspecciones sanitarias. La ausencia del dispositivo o su mal mantenimiento puede resultar en observaciones que bloquean la renovación o emisión del permiso de funcionamiento. En algunos municipios, la trampa de grasa es requisito explícito previo a la aprobación de permisos para establecimientos de alimentos.